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粮油质量与营养知识专题系列:选购大米要注意哪些问题?
发布者:admin 发布时间:2015-2-10 阅读:2090
     消费者在购买散装大米时,用感观鉴别大米品质,主要是利用视觉观察大米的色泽、形态;利用嗅觉鉴别大米的气味;利用味觉检查大米的滋味;利用触觉检查大米的软、硬、含糠粉等指标。可以从以下几个方面进行挑选:
    一看:看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常。
    二抓:抓一把大米,放开后,观察手中粘有糠粉情况,合格大米糠粉很少。
    三闻:闻大米的气味。手中取少?#30475;?#31859;,向大米哈一口热气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味,无异味。
    四尝:尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼,正常大米微甜,无异味。
    另外消费者在购买小包装大米时首先应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定,包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、“QS?#21271;?#35760;、特殊标注内容等。消费者不要购买无“QS?#21271;?#35760;的大米。
    在选购大米时首先应火注的是大米的新鲜度,其次是大米的食味。大米的新鲜度与食味主要是通过理化方法进行检测,?#27833;?#35266;也可以进行初步判断。?#29992;?#31890;外观看,含腹白少的火米?#34430;?#33145;白多的大米食味好。

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