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老石磨“磨”出幸福生活
发布者:admin 发布时间:2015-2-6 阅读:1996
随着石磨转动的“吱呀”声,金黄色的黄豆变成了淡黄色的豆浆,源源不?#31995;?#20174;石磨的沟槽流入桶中,空气中弥漫出一股清新的豆香味。

河南省平舆县双庙乡前张村村民钱全国的豆腐坊,钱全国夫妇及儿子儿媳都在忙着各自手中的活计。每天早上从4点钟开始,一直到晚上7点钟,泡豆、磨浆、点膏、压制,钱全国一家人忙并快乐着。“淡季时每天磨350斤豆子,旺季时每天可?#28304;?#21040;600斤。因为是传统制作工艺,豆腐味道比?#34430;茫?#24456;受顾客欢迎。”钱全国高兴地说。

全国现年48岁,从他的父辈开始,家里就靠磨豆腐谋生,现在用的那对老石磨已经传承了两代人。以前父亲磨豆腐时,一切工序都靠人工,最繁重的活就是推石磨。后来石磨改成了电机带动,就方便省力多了,豆腐的产量也得到了大幅度提高。

看似简单的豆腐制作工艺,其?#36947;?#38754;包含着一定的技术含量。钱全国告诉记者,用石磨磨出的豆浆,无论是从口感还是从营养上讲,都保持了豆子的原汁原味,很受顾客青睐。他熬制豆浆用的是柴火,火候的把握很关键,过旺过弱都不行,这方面的技术他早已炉火纯青。点卤用的是石膏,不添加任何其它添加剂,被顾?#32479;?#20026;“绿色食品”。此外,制豆腐用的水也很重要,碱水做不成豆腐。钱全国笑称,前张村的豆腐在全县名声很大,也得益于当地的水质,连附近村里的豆腐坊也专门?#31995;?#21069;张取水。经过以上工序制作出来的“土豆腐?#20445;?#21619;道才会非常?#31354;?/span>

一对老石磨,“磨”出了一家人的幸福生活。由于采用传统工艺制作,豆腐品质好,价格适中,钱全国的豆腐很快走进了全县的各大超市?#22270;?#24066;,有些客户还跟他签订了长期订单。钱全国乐呵地说,一天大约能收入六七百元,旺季时达到1000元左右,生意很红火。(来源:农民日报)


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